はし田東京シェフの橋田が運営するシンガポールの店舗、「Hashida Singapore」が「IYASAKA by Hashida」として生まれ変わりました。

リニューアルにあたって、大きな変化がありました。

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まず、アクセスと価格の変化です。
ホテル内のレストランとなったことで、観光や出張で訪れる方にもご利用いただきやすくなりました。
また、価格帯も調整し、より多くの方に本格的な寿司を味わっていただけるようになっています😌

そして、最大の変化は『内装コンセプト』です。

前店では「月」をイメージしていましたが、今回は「月の裏側」をテーマに、壁を漆黒にしました。

「なんでこんな真っ黒にしたの？」とよく聞かれるのですが、これには深い意味があります🌑
その答えは、月の裏側のように「自分たちの仕事の裏側を見せたいから」。

今まで培ってきた『寿司屋』としてだけではなく、料理人としての顔やスキルを存分にお見せしたかったんです。
生ものの寿司はもちろん、火を入れた料理の技術も含めて、料理人としての新たな一面を感じていただけるメニューも楽しんでいただけます🔥

席数は12席とコンパクトになり、ワンカウンターで全てが完結する空間に。
キッチンもお客様の目の前にあるので、シェフそれぞれが目の前で説明したりと、スタッフみんなの活躍が見えやすくなっています。

仕事の裏側を見せるというコンセプト通り、より深い料理体験をお届けしています。
シンガポールへお越しの際は、ぜひ「IYASAKA by Hashida」にも足をお運びください🌚

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