前回のニュースでもご紹介した、Olivier Krug（オリヴィエ・クリュグ）氏との交流。
2016年のシンガポールでのイベントをきっかけに、Krug（クリュグ）氏との関わりが始まりました。
2018年からはKrugアンバサダーとしても活動🥂
あっという間に10年が経とうとしています。

世界中のアンバサダーがKrug氏と一緒に旅をする「Voyage （ボヤージュ）」という活動が特に印象的です。

これまで、メキシコ・イタリア・スコットランド・ブラジル・香港など、世界各地を一緒に旅しながら食とシャンパンの交わりを探ってきました。

Krug氏と一緒にヴィンテージのシャンパンを堪能したり、旅先の文化交流やアクティビティを楽しんだり。
そして、プライベートな時間を世界中のシェフやソムリエと共有できる貴重な経験をさせていただきました。

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毎年、Krugのマーケティングチームが設定した食材テーマが発表され、アンバサダーはそれに合わせて新メニューを考えます。そしてそれが小冊子になります📚

例えばここ最近ですと…

⭐2023年は「レモン」🍋
シチリアに行って現地食材を研究し、当店は「レモンティラミス」を提供しました。

⭐2024年は「フラワー（花）」🌸でした。
ジャスミンの花を中心に、ブルーチーズを使ったカナッペに魚の鯛と菊のお茶のゼリーをまとわせました！
寿司から離れたクリエイションや表現が出来るのも楽しみの一つです。

そして今年のテーマは6月頃に発表になります。是非楽しみにしていてくださいね！
すでに撮影も済んでおり、9月頃にはアンバサダーたちのレシピが本として出版される予定です。

世界中の一流シェフたちとの交流、食文化への深い理解…。
この経験のすべてがはし田東京の料理に活きています。

国際的な視点を大切に、これからも新しい料理の可能性を追求していきます！