こんにちは、はし田東京の橋田です。

年始といえば甘～い黒豆が定番ですが、甘いだけだと飽きてしまいませんか？
苦味をきかせてみたら面白いかも…というアイデアから生まれたのが「コーヒーゼリー×黒豆」です。

コーヒーでじっくりと炊き、さらにコーヒーシロップに漬け込んだ黒豆を使用。そこに、焦がしオレンジとコーヒーゼリーを組み合わせることで、大人のスイーツのような味わいに仕上がりました🍊☕

黒豆の甘さをコーヒーのほろ苦さがギュッと引き締めるこの一品。
「こんな黒豆があるんだ！」と驚かれる方も多く、海外のお客さまにもウケるのではないかと期待しています。
寿司屋なのに、なぜこんなメニュー？ と聞かれることもありますが「甘いだけではつまらない」という思いから生まれた一皿なんです。

これからも寿司だけにとらわれず、さまざまな食材の魅力を引き出す工夫にチャレンジしていきます。ぜひ一度ご来店いただき、はし田東京での時間をお楽しみください。