皆様、こんにちは。はし田東京の橋田建二郎です。

2025年は料理を“表現”としてとらえ、さらに新しいかたちで発信していきたいと考えています。
実は今年に入ってから、「日々扱っている食材」をほぼ毎日Instagramのストーリーにアップしています。1年かけて撮りためた食材写真にレシピを載せ、その集大成を製本したり、イベント等でお客さまに楽しんでもらいたいと企てています📚

また近々、クラフトコーラやタコスとのペアリングイベントも仕込んでいます。外はふんわり、中はもちもちとした食感が特徴のバンズをご用意するなど、クラフトコーラとどう掛け合わせたら面白いかな？と妄想を膨らませています。
※詳細は近日中にご案内します！

はし田東京は「寿司屋」ではありますが、それだけでなく“アーティスト的なアプローチ”で料理を発信していきたい、と常々思ってきました。
2025年はその動きを加速させ、料理を中心としながら表現の幅を広げていこうと思っています。ワクワクが止まりません！

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Instagramでは、毎日食材写真をストーリーにアップしています📸
「詳細」よりチェックしてみてください。