こんにちは。
東京は勝どきで55年続く鮨屋、はし田 TOKYOです。

3月も後半に差し掛かり、市場でも春の食材を見かけるようになりました。
はし田では、食材だけでなく、ワサビ、器など、どこまでもこだわり、それらの産地にも訪問して勉強しております。

「食」と一括りにするとお皿の上にのった料理だけを思い浮かべてしまいますよね。

食材には口元に届くまで、沢山の見えないストーリーがあります。
例えば、備長炭も作り手さんの大切にしている思いやこだわりを聴きながら、直接仕入れております。

当店のコンセプトであり、フィロソフィーとしても掲げている「賞味八景」を大事にしています。
現地の食材を味わい、現地の作り手さんとの「経験」や「掲げる想い」を表現していきます。

今日も思いがけない場所、瞬間で料理創りが始まっています。
春の魚、野菜など旬の食材で、皆様をお待ちしております。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

■お店からのお知らせ
・当店は旬の新鮮な食材を厳選しているため、現在は「おまかせコース」のみご提供しております。
・カウンター席のみの為、お席のご指定やご要望に添えない場合もございます。予めご了承ください。

■アルコール類の持込について
・1本につき　¥5,000（720ml／750ml 日本酒、焼酎又はワイン、シャンパン）)
・ウイスキー、ブランデー　¥10,000
当店にて同じサイズのボトルをご注文頂ければ持込み料金は頂戴致しません。

■ドレスコード
・軽装（タンクトップ、短パン、ビーチサンダル等）でのご入店はご遠慮ください。
・香水など匂いの強いものは、店内厳禁とさせていただききます。

・19時にコースを開始いたします。15分を過ぎてもご連絡が取れない場合は、やむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。

ご予約は下記のボタンから。