こんにちは。
東京は勝どきで55年続く鮨屋、はし田 TOKYOです。

今日ははし田の料理をちょっとだけ紹介します。

■赤身：ヅケ
先代より受け継いできた割に、マグロの赤身を漬け込み。
少し温かめのシャリでフワッと握った一品。

■カマスの寿司
皮目に隠し包丁を入れ、備長炭でサッと炙り、スダチを軽く絞り当て握りました。

■タチウオ × ウニ
備長炭でじっくり焼いた太刀魚が、口の中でとろけだします。
一緒に握ったウニの甘さが追いかけて来る、新しいはし田のシグネイチャーです。

受け継いできた伝統の技法と、新しいはし田のアイデアの融合を実現しているはし田。
新しい味の発見をぜひお楽しみください。

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■お店からのお知らせ
・当店は旬の新鮮な食材を厳選しているため、現在は「おまかせコース」のみご提供しております。
・カウンター席のみの為、お席のご指定やご要望に添えない場合もございます。予めご了承ください。

■アルコール類の持込について
・1本につき　¥5,000（720ml／750ml 日本酒、焼酎又はワイン、シャンパン）
・ウイスキー、ブランデー　¥10,000
当店にて同じサイズのボトルをご注文頂ければ持込み料金は頂戴致しません。

■ドレスコード
・軽装（タンクトップ、短パン、ビーチサンダル等）でのご入店はご遠慮ください。
・香水など匂いの強いものは、店内厳禁とさせていただきます。

・19時にコースを開始いたします。15分を過ぎてもご連絡が取れない場合は、やむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。

ご予約は下記のボタンから。