今月から、新しい日本酒「IWA」の取り扱いを開始しました。
この日本酒を手掛けているのは、リシャール・ジョフロワ氏。高級シャンパンの製造元で28年間醸造最高責任者を務めた後、その職を離れ、富山で日本酒造りに挑戦している方です🍾

◎IWAの特徴は、ワインのような製法にあります🍇
異なる樽で醸造したお酒を、例えば「2対1」でブレンドします。さらに-2℃から2℃までの温度で長期保存することで、ワインのヴィンテージのように、年ごとの味の変化を楽しめるように設計されています。

つまり「今年のIWA」と「5年前のIWA」では、味が違うのです。
日本酒なのに、ワインのように時間とともに変化していく。そのコンセプトに、面白さを感じました。

◎ファッションのコレクションのように、年ごとに表情が変わるお酒
まるでファッションブランドのコレクションのように、シーズンごとに違う表情を見せてくれる日本酒です。
「着るだけがファッションじゃない」のと同じように、「飲むだけが日本酒じゃない」と思わせてくれるIWA。
ストーリーやバックグラウンドも含めて楽しめる、新しい日本酒の形だと思います✨

◎店舗限定販売の希少なお酒です！
IWAは酒屋さんでの一般販売はなく、飲食店などの店舗限定のお酒です。
毎年少しずつ味が変わってくるので、そのストーリーも含めて楽しんでいただけたらと思います🍶

気になる方は、ぜひはし田東京でお試しくださいね。

----------
▶はし田東京へのご予約は「予約」ボタンよりどうぞ。