こんにちは。勝どきのはし田です。

暑い夏が続きますが、もうすぐ8月も終わり。
今年の夏もたくさんのお客様にご来店いただき、旬の料理を楽しんでいただきました。

今日は夏の旬、「タカベ」のお寿司を紹介します。

美しい背中の黄色が特徴的な魚。
かつては下等魚として扱われていましたが、今では高級魚として扱われています。
英名は「イエロー・バター・フィッシュ」と呼ぶほど脂のりのいい魚です。

その名の通り、脂を活かした塩焼き用の魚として親しまれていますが、はし田ではお寿司として提供しています。
新鮮さにこだわるはし田だからこそ成立する一品。
他にはない脂の甘み、旨味の強さを、炙りでご堪能いただけます。

9月以降もこだわりの素材を使い、皆様に楽しんでいただければと思います。

ーーーーーーーーーー
▶お知らせ

はし田東京ではお昼の部も再開しております。
詳しくは下記の「予約」か、直接お電話にてお問い合わせください。