今回は、はし田東京の寿司づくりの裏側の仕入れについてご紹介します🍣
毎朝の市場での仕入れは、その日お客様へ提供する魚に出会うための大切な時間です。

市場に毎日足を運び、その日一番心が惹かれた魚を仕入れ、お客様に提供しています。

今回目に留まったのは黒ムツ。
冬から春にかけてが旬の魚ですが、魚のサイズが大きく、脂の乗りが抜群のものを見つけました。「これは今日のお客様に提供したい」と直感で判断し、迷わずその黒ムツを購入しました！

はし田東京では、この黒ムツを使った握りを提供しています。
深海魚で獲れる量が少なく、高級魚として高値で取引されるこの魚。
上品な味わいと脂の乗った旨味を楽しむことができます😊

こんな風に毎朝の市場での出会いを楽しみながら、その日のベストな食材を探し、お客様へ提供しています。
職人の目利きが光る新鮮な寿司をぜひご賞味ください。

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■お店からのお知らせ
・現在はディナー営業のみとなっております。
・当店は旬の新鮮な食材を厳選しているため、現在は「おまかせコース」のみ提供しております。
・カウンター席のみのため、お席のご指定やご要望に添えない場合もございます。予めご了承ください。

■アルコール類の持込について
・1本につき　¥5,000（720ml／750ml 日本酒、焼酎又はワイン、シャンパン）
・ウイスキー、ブランデー　¥10,000
当店にて同じサイズのボトルをご注文いただければ、持込み料金は頂きません。

■ドレスコード
・軽装（タンクトップ、短パン、ビーチサンダル等）でのご入店はご遠慮ください。
・香水など匂いの強いものは、店内厳禁とさせていただききます。

・19時にコースを開始いたします。15分を過ぎてもご連絡が取れない場合は、やむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。

ご予約は下記のボタンから。