こんにちは。
東京は勝どきで55年続く鮨屋、はし田 TOKYOです。
夏の足音まで聞こえてきそうな暖かい日が続いていますね。

はし田には、調味料にもこだわりがあります。

今日ご紹介するのは、はし田の「レモン胡椒」。
使っているレモンピールは愛媛県から直接生産者と会話しながらこだわりを聞き、買い付けました。

使っている調味料は塩、唐辛子、麹の3つのみ。
シンプルな組み合わせだからこそ、素材の味をダイレクトに伝える「バランス」を意識しています。

液体状に作ったレモン胡椒は、うなぎを串に刺して食べる「くりから焼き」に使用しています。
レモンのさっぱりとした風味がアクセントを生み、これから始まる暑い季節にぴったりな味付けです。

そのほかにも味噌や塩などを自家製で提供しています。
細部まで妥協しないはし田の料理を、ぜひご賞味ください。

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■お店からのお知らせ
・現在はディナー営業のみとなっております。
・当店は旬の新鮮な食材を厳選しているため、現在は「おまかせコース」のみご提供しております。
・カウンター席のみのため、お席のご指定やご要望に添えない場合もございます。予めご了承ください。

■アルコール類の持込について
・1本につき　¥5,000（720ml／750ml 日本酒、焼酎又はワイン、シャンパン）
・ウイスキー、ブランデー　¥10,000
当店にて同じサイズのボトルをご注文いただければ持込み料金は頂戴致しません。

■ドレスコード
・軽装（タンクトップ、短パン、ビーチサンダル等）でのご入店はご遠慮ください。
・香水など匂いの強いものは、店内厳禁とさせていただききます。

・19時にコースを開始いたします。15分を過ぎてもご連絡が取れない場合は、やむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。

ご予約は下記のボタンから。