今回は、私が愛してやまない中央区の街と、私たちの店「はし田東京」にまつわる昔のお話をさせてください💭

●勝鬨橋を渡るたび、蘇る母の教え

私たちがお店を構える勝どき。

この街を語る上で欠かせないのが、隅田川に架かる「勝鬨橋」です。東京タワーとスカイツリーを同時に見渡せるあの美しい夜景は、いつ見ても心が洗われます🗼

実はこの橋、私の母にとって特別な場所でした。

昔、母が隣の築地での仕事とはし田東京での仕事を両立させていた頃、嫌なことがあると、バスに乗らずにあえてこの勝鬨橋を歩いて帰っていたそうです。

一歩一歩踏みしめながら、夜風で気持ちをリセットしていたのでしょう。

そんな母から、私はプロとしての覚悟を教わりました。

「何があっても、お店の暖簾をくぐったら、中には嫌な気持ちを持ち込むな」

今でも勝鬨橋を渡って店に向かうとき、私は心の中でその暖簾をくぐり、背筋を伸ばしています。

●築地、そして銀座。「はし田東京」のルーツ

はし田東京の歴史を辿ると、すべては築地市場から始まりました。

祖母はかつて、築地市場の場内で缶詰屋を営んでいました。そして、そのすぐ近くの寿司屋で働いていたのが、若き日の父でした。

入り口と裏口が入り組んだ築地の賑わいの中で、父と母は出会ったそうです。築地の活気がなければ、今のはし田東京も、私も存在していません😳

その後、父は築地での仕込みの日々を経て、銀座の名店で一流の技を磨きました。

築地と銀座、この中央区のエリアで磨かれた経験が、今のはし田東京を作っています。

🎥 YouTubeで思い出の築地やおすすめスポットを紹介しています！

「Japan byFood」さんのYouTubeにて、私が育った思い出の築地をはじめ、普段通っている東京のグルメスポットをご紹介させていただきました。

築地の空気感と一緒に楽しんでいただけますので、ぜひ覗いてみてくださいね。

▶️ 東京のトップ寿司職人が通う店 | おまかせ | Japan byFood

お近くにお越しの際は、ぜひ勝どき橋の夜景を眺めながら、はし田の暖簾をくぐってみてください🌉

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はし田東京の日常の記録はInstagramでも発信中。ぜひこちらも覗いてみてくださいね。

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