白菜の栄養は、約９５％が水分と決して栄養価が高いわけではありません。
しかしビタミンＣ以外に鉄・マグネシウム・カリウム（塩分を体外に排出する働きをします）を含んでいます。
とくに注目すべきはそのエネルギー量で、甘みの少ない分100ｇあたり1４ｋcalと極めて低カロリーです。
たくさんのおいしい食べ物に囲まれてついつい食べ過ぎてしまう今、肥満防止にもってこいの健康野菜と言っていいのではないでしょうか。
白菜にたっぷり含まれるカリウムは塩分を体外に排出する働きがあるので、高血圧症の方にもオススメ。白菜は消化もいいので、胃腸の弱い人にピッタリです。
またビタミンCも含まれています。ビタミンCの重要な働きの一つはたんぱく質とともにコラーゲンを作ることです。コラーゲンは不足するとしわの原因となってしまいます。また皮膚に紫外線があたるとメラニン色素が増えシミ・ソバカスへとつながるのですが、ビタミンCはメラニンの生成を予防し、作りにくくしてくれる効果が期待できます。
たんぱく質を多く含む卵・肉・魚と一緒に食べて、美白でツルツルお肌を目指しましょう！

豆知識ですが白菜の生産量一位は茨城県だそうです。