今回は「さつまいも」がテーマです。
さつまいもは主成分がでんぷんなどの糖質ですが、ビタミンやミネラル、食物繊維なども含まれている栄養価の高い食品です。
加えて、さつまいも特有の成分も含まれています。 それでは、さつまいもの魅力について紹介させてください。

①壊れにくい「ビタミンC」
ビタミンCは美肌や免疫力アップにとって大切な栄養素ですが、熱に弱いという特徴があります。さつまいものビタミンCは、でんぷんによって守られているため、加熱しても壊れにくい特性があります。これからの寒い季節に温かい料理からもしっかりとビタミンCを摂ることができます。

②さつまいもだけにしか含まれない「ヤラピン」
さつまいもを切ったときに白い液が出てきますよね。これはヤラピンという成分で、胃の粘膜を保護したり腸のぜん動運動を促進したりする働きがあります。また、食物繊維も豊富なので便秘対策に良い食材です。

③抗酸化作用をもつ「アントシアニン」
さつまいもの皮には、目の健康に役立つ青紫色のポリフェノール、「アントシアニン」が多く含まれているため、きれいに洗って皮ごと食べることがおすすめです。
また、皮だけでなく中までしっかり紫色をしている紫いものほうがアントシアニンが多く含まれているので、よりしっかりアントシアニンを摂りたい場合は紫いもがおすすめです。

※豆知識
さつまいもは寒さに弱い野菜ですので、冷蔵庫を避け、乾燥しないように新聞紙に包むなどして保存することがポイントです。
また、カットしたものはラップでぴったりと包んで冷蔵庫に入れ、できるだけ早めに食べましょう。
さらに、さつまいもはゆっくり加熱することで、よりいっそう甘みを増します。皮つきで食べることができる焼き芋やふかしいもがおすすめですよ。

たくさんの魅力を持つさつまいもを、ぜひ美味しく食べてくださいね。