こんにちは。
東京は勝どきで55年続く鮨屋、はし田 TOKYOです。

はし田では、日本酒にも妥協せず、本物にこだわっています。

水、米、技、すべてにこだわり、丁寧に作られた「水芭蕉」で有名な永井酒造さんを筆頭に、各種厳選して取り揃えております。

もともと、先代の「はし田」では日本酒は1種類のみでした。
今のお酒のラインナップは、お酒が好きなお客さん達との会話がきっかけです。料理と同じようにお酒への関心が強くなり、酒造へ足を運ぶ機会も増えていきました。

永井酒造さんとは共同で日本酒造りをしておりましたが、今回は新潟の峰乃白梅さんに伺い、日本酒について学ばせていただきました。

実際に600キロの米を混ぜ、米の水分量、麹とのバランスなどの知識も教えてくださり、新しい発見ばかりでした。ここから半年かけて調整し、今年の年末にはみなさんにお出しできると思います。

ラベルデザインも自ら手掛けている最中です。
食材や製造者さんのお話、はし田のこだわりも食事と一緒に楽しんでいただけると嬉しいです。

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■お店からのお知らせ
・現在はディナー営業のみとなっております。
・当店は旬の新鮮な食材を厳選しているため、現在は「おまかせコース」のみご提供しております。
・カウンター席のみの為、お席のご指定やご要望に添えない場合もございます。予めご了承ください。

■アルコール類の持込について
・1本につき　¥5,000（720ml／750ml 日本酒、焼酎又はワイン、シャンパン）
・ウイスキー、ブランデー　¥10,000
当店にて同じサイズのボトルをご注文頂ければ持込み料金は頂戴致しません。

■ドレスコード
・軽装（タンクトップ、短パン、ビーチサンダル等）でのご入店はご遠慮ください。
・香水など匂いの強いものは、店内厳禁とさせていただききます。

・19時にコースを開始いたします。15分を過ぎてもご連絡が取れない場合は、やむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。

ご予約は下記のボタンから。