今年も届いた、立派な和栗「晩赤」。

艶やかな栗を前にすると、今年もこの季節がやってきたのだと嬉しくなります。

ととりべぇの渋皮煮は、ここからがひと仕事。

繊細な渋皮を傷つけないよう、鬼皮を一粒ずつ剥き、筋を丁寧に取り除いていきます。

手間も時間もかかりますが、栗の形を美しく残し、その美味しさを存分に味わっていただくための大切な工程です。

そうして仕上がった渋皮煮は、ひと粒でも満足感のある、秋ならではの和の甘味に。

手間ひまの先にある美味しさを、ぜひ一度。

写真は、和栗が届いた日の様子と、仕込みのひとこま。

普段はなかなかお見せできない、ととりべぇの厨房からお届けしました。

🌰 自家製 和栗の渋皮煮
　　　1粒 300円（税込）

八丁堀の店頭にて販売中です。