まいぷれ編集部がおすすめする新潟市内の“イチ推し”スイーツをご紹介！　今回は、新潟市中央区の沼垂エリアに店を構える洋菓子店「pâtisserie PALETTE」から、みずみずしいフルーツがたっぷりと乗った「フルーツタルト」です。

──　「pâtisserie PALETTE」はどんなお店ですか？

2022年にオープンした洋菓子店です。何気ない日常から特別な日まで、生活に彩りを添えることをコンセプトにデコレーションケーキや焼き菓子などを手掛けています。

──　今回いただく「フルーツタルト」について教えてください。

みずみずしいフルーツをメインにした、ホール型のタルトケーキです。メロンやパイン、オレンジ、キウイ、ブルーベリーに加え、今の時期はブドウを使っています。誕生日のお祝いに注文いただくことが多いですね。

──　一番のこだわりポイントは？

カスタードクリームです。主役のフルーツを引き立てるために、甘くなりすぎないように調整しつつ、濃厚さが楽しめるように炊き上げています。例えば、バターを加えてコクを出したり、バニラビーンズとバニラエッセンスをダブルで使ったりなど、全体の味のバランスを考えながら作っています。

宝石のようにキラキラと輝くフルーツはどれもフレッシュで、コク深い濃厚なカスタードクリームや、サックリ食感のタルトと相性◎。お祝いに貰ったら、その日の思い出が華やかに彩られること間違いないしです！